МО город Алапаевск
МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«ДЕТСКИЙ САД № 11 «БЕРЕЗКА»
624600, г. Алапаевск, ул. Розы Люксембург, д. 26, тел:(34346)3-39-29,
e-mail: berezcka.dou@yandex.ru
ПРИКАЗ
№ 01-18/9
09.01.2025г.
«О создании бракеражной комиссии для осуществления контроля за
организацией питания воспитанников МБДОУ «Детский сад № 11»
на 2025 год»
На основании Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от
28.09.2020 N 28 «Об утверждении санитарных правил СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и
оздоровления детей и молодежи», Санитарно-эпидемиологических правил и норм
СанПиН 2.3/2.4-3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения». С целью осуществления контроля за объемом и
качеством оказываемых услуг по организации питания детей: качеством доставляемых
продуктов; соблюдением технологии приготовления пищи; использования качественного
ассортимента продуктов питания и соблюдением санитарно-гигиенических требований
при приготовлении и раздаче пищи в МБДОУ «Детский сад № 11»,
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Создать бракеражную комиссию для осуществления контроля над организацией
питания воспитанников в составе:
Председатель комиссии: Кощий О.Л., заведующий ДОУ;
Члены комиссии: Пищулина Н.А., заведующий хозяйством; Соколова А.В.,
делопроизводитель.
2. Обеспечить ежедневный контроль за качеством поступающих продуктов, за условиями
их хранения, соблюдением всех гигиенических и технологических требований при
приготовлении и раздачи пищи.
3. Оценку качества приготовленных блюд проводить перед каждой раздачей пищи по
органолептическим показателям, нормой выхода готовых блюд с отметкой в бракеражном
журнале.
4. Возложить ответственность за ведение журналов бракеража:
- скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок на Подоскину Г.В.,
кладовщика;
- готовой кулинарной продукции на Соколову А.В., делопроизводителя.
5. Работа бракеражной комиссии регламентируется положением о бракеражной
комиссии ДОУ, утвержденным собранием родительского комитета МБДОУ «Детский сад
№ 11».
6. Членам бракеражной комиссии в соответствии с планом, осуществлять периодические
проверки закладки продуктов, условий хранения, качества поступающих продуктов,
качество выхода продуктов питания и готовых блюд. Данные проверок оформлять
соответствующим актом с последующей передачей руководителю МБДОУ «Детский сад
№ 11».
7. Работникам пищеблока, кладовщику оказывать содействие членам бракеражной
комиссии во время проверок.
8. Утвердить план работы бракеражной комиссии на 2025 год.
9. Контроль исполнения приказа оставляю за собой.
Заведующий МБДОУ «Детский сад № 11»
Кощий О.Л.
